10月14日上午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織召開技術(shù)成果鑒定會(huì)，由陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作完成《鳳香型白酒酒海貯存工藝機(jī)理解析及應(yīng)用》科技成果，順利通過專家鑒定。
科技成果鑒定會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
專家鑒定委員會(huì)由中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、原北京工商大學(xué)校長孫寶國，中國白酒技術(shù)委員會(huì)副主任、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組高級(jí)顧問、原陜西省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長白希智，中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會(huì)副主任、黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長栗永清，中國食協(xié)白酒專家委員會(huì)委員、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、大連酒文化博物館館長王貴玉，西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利，河北科技大學(xué)食品與生物學(xué)院副院長劉金龍，陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長姚曉琳等七位權(quán)威專家組成，孫寶國院士擔(dān)任主任委員。鳳翔高新區(qū)統(tǒng)計(jì)科技局局長岳鎖平和陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理周峰等公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和技術(shù)中心全體人員出席鑒定會(huì)，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)食品產(chǎn)業(yè)處處長高鵬主持鑒定會(huì)。
陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司總工程師胡建祥從酒海貯存機(jī)理和貯存工藝兩方面研究出發(fā)，結(jié)合公司生產(chǎn)發(fā)展實(shí)際情況，匯報(bào)了項(xiàng)目啟動(dòng)背景、實(shí)施情況、取得成效和前景展望。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒中心主任韓興林從感官剖析、成分解析、不同容器和不同貯存周期定量分析等對(duì)項(xiàng)目作技術(shù)報(bào)告。項(xiàng)目研究建立了鳳香型柳林白酒感官風(fēng)味輪，確定了酒海香氣感官內(nèi)涵；構(gòu)建了鳳香型柳林酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫；從多維度研究了酒海貯存工藝機(jī)理；分析不同貯存階段差異，發(fā)現(xiàn)鳳香型白酒最佳貯存方式和貯存周期。
鑒定委員會(huì)專家聽取項(xiàng)目匯報(bào)，審查相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)過質(zhì)詢、答疑和討論。認(rèn)為鳳香型白酒酒海貯存工藝機(jī)理解析及應(yīng)用對(duì)構(gòu)建鳳香型白酒貯存標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)具有重要意義，該項(xiàng)目成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定，并建議進(jìn)一步推廣應(yīng)用。
周峰
陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理周峰表示，多年以來，董事長付小銅先生高度重視科研創(chuàng)新工作。公司秉持“為世界釀一杯好酒”的企業(yè)愿景，始終把品質(zhì)提升放在首位。與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等國內(nèi)知名科研院所深入開展合作，大力加強(qiáng)基礎(chǔ)性、前瞻性科學(xué)研究，強(qiáng)化科技創(chuàng)新以及成果轉(zhuǎn)化，取得了豐碩的成果。鳳香型白酒酒海貯存工藝機(jī)理解析及應(yīng)用項(xiàng)目成果成功通過專家鑒定，對(duì)于構(gòu)建鳳香型白酒貯存標(biāo)準(zhǔn)體系具有重大意義，將進(jìn)一步引領(lǐng)柳林酒貯存工藝的優(yōu)化，最終實(shí)現(xiàn)提升基酒品質(zhì)的目的。接下來，公司將持續(xù)加大科研投入，全力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，打造品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)。
合影留念
《鳳香型白酒酒海貯存工藝機(jī)理解析及應(yīng)用》項(xiàng)目，是繼2022年9月《基于感官與風(fēng)味雙導(dǎo)向的鳳香型白酒創(chuàng)新工藝技術(shù)研究與應(yīng)用》項(xiàng)目之后，柳林酒業(yè)集團(tuán)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作的又一科技碩果。該項(xiàng)目基于鳳香型白酒酒海的貯存機(jī)理和貯存工藝兩方面進(jìn)行研究，明確了酒海貯存工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)，進(jìn)一步穩(wěn)固了酒體質(zhì)量，為鳳香型的酒體貯存工藝在生產(chǎn)應(yīng)用提供了科學(xué)的理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。
