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首先，大家都知道，白酒度數是由“酒精（乙醇）含量”所決定的，度數越高，酒精（乙醇）含量也越高。然而在味覺上，乙醇在味覺體驗上呈現的是 “微甜”的味道而不是我們感覺的“辣”。所以白酒的辣味并不取決于度數的高低。
其次，產生辣味的是酒中的醛類物質，主要是乙醛。白酒中乙醇含量的多少不影響乙醛。
因此，白酒的度數和白酒口感上的“辣”味是沒直接關系的！白酒的度數和它的質量風味也沒有關系。
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