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白酒度數，教科書上說，是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量比例。
比如：100毫升白酒中純乙醇含量為10毫升，酒的度數就是10°
我國規定是在溫度20攝氏度時檢測，也就是20攝氏度時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
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