作為食品大類下的一部分，白酒行業的產品是直接對消費者身體健康負責的，任何造假違規事件是不被允許的且堅決禁止的，盡管如此，白酒造假還是屢禁不止，為了維護廣大消費者的切身利益，小編為大家整理一下辨別假酒的幾種方法，碼住收藏，大有裨益。
一、看酒花
純正的蒸餾白酒在瓶身搖晃時會產生密集的酒花，類似氣泡般均勻鋪在酒面上，存放時間越久的白酒經搖晃后產生的酒花就越多，且酒花消失時間較長。酒精勾兌的白酒酒花很少，且出現后快速消散，類似礦泉水。
二、聞酒味
倒數滴白酒在掌心，兩手用力摩擦，直到掌心發熱白酒略有蒸發，此時攤開手掌，細聞掌心白酒氣味。純糧釀造的白酒會有濃郁的酒香以及糧食味道，勾兌酒不僅沒有白酒香味，反而會有酒精的刺鼻味道。
三、倒茶水
沖泡一杯茶，待茶泡開以后，再倒入少量白酒，觀看茶水的顏色反應。純糧釀造的白酒倒入茶水后顏色無較大變化，茶湯還是淡黃色；勾兌酒倒入茶湯中茶湯顏色會略微發黑。
四、觀流速
將白酒倒入透明酒杯，輕輕搖晃酒杯觀察酒液在杯中的流速，白酒流速相較于水更慢。原因在于酒中含有多種微量元素，而這些元素會影響酒體的濃稠度與豐富度。
五、溢滿杯
品質上佳的白酒中會存在一定數量以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體會使酒體結構張力十足，因而將白酒倒入干凈酒杯后可溢出酒杯一成左右。
六、品其味
純糧釀造的白酒飲后兩小時雖有微醺但是不上頭，不干喉，不口干，且沒有酒氣和酒臭味，小便無異味。
七、融糧油
純糧釀造的白酒富含脂類、醛類物質，這些東西具有良好的融油性特點。評價一瓶酒是否是純糧釀造，可以在酒中加入一滴糧油，如果油在酒中可以自然均勻擴散且下沉即為好酒。
八、留夜香
空杯留香并非某一種香型白酒獨有，純糧釀造的白酒普遍都可以做到。將盛過白酒的杯子靜置一夜，第二天聞杯子，純糧酒依然會有濃郁的酒味，勾兌酒則無味。
九、置冷藏
白酒內的脂類物質本身在1°C以下會結晶、凝固。玻璃瓶裝的白酒放在冰箱冷凍時，半天左右就會有凝結現象，放在冷藏室則需要三天左右時間，此時酒體中會漂浮有絮狀物質，然后加熱絮狀物質就會消失，這就是脂類物質的析出。勾兌酒則不會出現此類現象。
